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五块钱解决早饭问题，很多人都说不现实了。吃的东西为什么越来越贵？光明食品集团与荷兰合作银行11月13日发布的“2016中国食品产业发展趋势报告”称，随着中国经济步入新常态，食品需求增长由过去的“数量驱动”，逐渐转化为“价值驱动”，翻译成白话就是，中国人由“吃得多”向“吃得好”转换。
报告统计了2014年A股73家上市食品企业的经营数据，结果发现，相比较于前几年，销售收入、净利润增速双双放缓，盈利能力持续下降，毛利率、净利润率指标下降，整体费用率上升。报告称，这是因为人们一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，但是还是有一类食品在增长，这类食品的特点集中在“体现生活质量和生活方式”的消费支出。
“从价格看，近两年与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品，每年平均的价格增幅比通胀率高2.5%；而大众消费产品，如碳酸饮料等，价格增幅明显低于通胀率，部分甚至出现负增长。”报告指出，从消费行为来看，在相同品类中，消费者越来越多地选择购买高端单品，即售价高出同品类平均价格20%的单品。
在食品饮料中，酸奶、啤酒、瓶装水均出现消费升级的现象，比如酸奶销量的38%来自高端单品。进口产品占据了这类高端单品中的很大一部分，并且增长速度比国产产品更快，其中婴幼儿配方奶粉高端化趋势和进口偏好尤为明显。11月13日-11月15日，在上海展览中心举行的2015中国-上海国际食品博览会上，国际品牌达到了20%。
为迎合消费高端化趋势，在乳业、肉业领域，国内食品龙头企业纷纷加快走出去步伐。光明乳业2010年收购了新西兰第二大乳品企业新莱特。伊利、蒙牛也都在新西兰设立工厂，圣元乳业赴法国投资大规模乳清粉生产基地。
相对于传统的猪肉类消费，牛肉呈现更高的增长潜力。由于国内牛肉结构性的供给短缺，新希望先后收购了澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy、美国牛肉加工企业Ruprecht。今年9月，上海梅林也认购了新西兰第二大农产品出口商银蕨牧场牛肉有限公司。
报告还指出，高端食品的市场已经不再局限于一线城市，2014年，一二线城市的零售市场年复合增长率仅为2%，而中小城市则高达7.7%。快速消费品企业正在重新布局市场营销和销售资源。